A spasso per Ischia

Il piatto tipico di Ischia è Il coniglio all’ischitana

Sull'isola, il piatto tipico che non può mancare dal pranzo della domenica è legato alla tradizione contadina, dunque all'allevamento di conigli, diffuso fin dagli insediamenti umani più antichi.

coniglioNel tempo, ogni famiglia ha messo a punto qualche variazione alla ricetta base, soprattutto per quanto riguarda l'aggiunta delle erbe selvatiche che regalano al piatto i loro articolari aromi. Il coniglio insieme a una testa d’aglio intera, viene rosolato a tocchi nella sartana, la tradizionale padella di rame. Dopo la rosolatura, viene trasferito nel “tiano”, la pentola di terracotta in cui prosegue la cottura.

 

...Curiosità

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